煎中药的流程 煲中药全过程必学技巧
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浸泡 将药材浸泡在冷水中约半小时,可使汤中的水溶性成分分析出来,同时还能增加汤剂的浓度。
煎煮中 ———
用水 浸泡在药材表面2~3cm最好用手轻轻按压药材,水面刚好穿过手背。通常有些花草药吸水量大,浸泡半小时后水位下降,可以加入冷水到标准水位再煎。
火候 一般中药应先用武火,煮沸后改为文火。但是,一些治疗外感的中药可以在煮沸后继续用武火煎煮约15分钟。
时间 一般中药,头煎20~25分钟,二煎15~20分钟;解表中药,头煎10~15分钟,二煎10分钟;滋补中药,头煎30~40分钟,二煎25~30分钟。
复煎 中药煎两次后,有效成分大大降低,最好煎两次。但是滋补中药可以煎三次。一些药量大的处方也可以煎三次。
煎煮后 ———
立即滤取 药汤煮熟后,应趁热过滤倒出,不宜长时间放入锅中。否则,含胶过多的药液会随着温度的降低而凝结,难以过滤,影响疗效,容易造成酸败。
煎煮器 ———
瓦罐沙锅最好 最好的煎锅是传统的瓦罐、砂锅、搪瓷、不锈钢,避免使用铝锅、铁锅、铜锅,防止金属器皿与药物发生反应,影响药物疗效,甚至对人体造成伤害。
提醒:注意先煎后下
"先煎"其目的通常是增加某些药物的溶解度或降低药物的毒性;"后下",为了减少挥发油的损失,避免有效成分的损坏。
一般矿石,如贝壳类、角甲类药物,由于质地坚硬,必须先煎以帮助煎出其有效成分。如如生石膏、石决明、龟板、龟甲等。,可以先打碎煎30分钟,然后加入其他药材一起煎;一些有毒药物,如乌头、附子、商业陆地等。,必须煎1~2小时才能达到减毒或解毒的效果。此外,某些植物药,如天竺黄、火麻仁、石斛等,也须先煎10~30分钟才能发挥效用。
下一种药物包括气味芳香、挥发油含量高的药物,如薄荷、藿香、豆蔻、砂仁等不宜长期煎炸的药物,如钩藤、杏仁等,应在汤煎前5~10分钟放入锅中。
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