牛尾的功效与作用 牛尾营养价值有哪些
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牛尾又叫牛尾巴,为黄牛或水牛的尾部,有奶白色的脂肪和深红色的肉,肉和骨头的比例相同,宜炖食。牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分,具有补充营养、强健骨骼的作用。
功效作用
牛尾巴具有补充营养、强健骨骼的作用。
补充营养:
牛尾巴是一种常见的肉类食材,含有蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分,可用于缓解饥饿、补充身体所需营养。
强健骨骼:
牛尾巴中含有大量的矿物质,尤其是以钙、铁的含量最高。牛尾巴煮汤是钙质溶解较好的烹饪方式,适量食用牛尾巴汤能为机体补充大量的钙质和铁质,起到一定强健骨骼的作用。
营养价值
牛尾巴含蛋白质、脂肪、叶酸、生物素、钠、镁、磷、钾、钙、铁、铜、锌、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B6、维生素B12、维生素E等。
适宜人群
大部分人群都是可以食用牛尾巴的,尤其适用于需要补充营养的人群以及骨质疏松的人群。
一般人群:
牛尾巴是生活中比较常见的食材,大多数人群都是可以食用牛尾巴的。
需要补充营养的人群:
牛尾巴含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分,容易被人体吸,对需要补充营养的人群来说是一种较好的食物。
骨质疏松的人群:
牛尾巴中含有较丰富钙、铁。骨质疏松的人群适量食用牛尾巴,能为机体补充大量的钙质和铁质,帮助强健骨骼。
禁忌人群
消化功能较弱者不宜食用。
原因:
牛尾巴脂肪含量较高,不易消化,所以消化功能较弱者不宜食用。
用量
建议一次食用量不宜过多,以免引起身体不适。
不宜同用
牛尾巴是可以和大部分水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
牛尾巴可以做菜、炖汤等,如红烧牛尾、清炖牛尾汤、番茄牛尾汤、红酒烩牛尾、酱焖牛尾。
红烧牛尾:
牛尾焯水,锅中烧油,葱姜蒜大料炒香,下牛尾翻炒,加调味料、胡萝卜丁,将水烧干,加适量水淀粉勾芡,出锅即可食用。
清炖牛尾汤:
牛尾切小块加料酒、清水、干辣椒、盐、姜片,泡6小时,取出牛尾洗净,加足量清水、姜片、大葱,砂锅炖5-6小时,加盐调味即可。
番茄牛尾汤:
牛尾焯水洗净,锅中烧油,牛尾煎一下加调味料,加开水没过牛尾炖2小时,番茄炒出汁,倒入牛尾汤中,大火炖半小时,调味即可。
红酒烩牛尾:
牛尾泡冷水去除血水,捞出洗净裹上面粉,锅中烧油,将牛尾煎至金黄取出,爆香葱姜蒜,倒入牛尾翻炒,加入红酒,炒匀,加入高汤炒匀即可。
酱焖牛尾:
牛尾焯水,锅中烧油,爆香蒜片,倒入洋葱、胡萝卜,炒出香味后放入牛尾,加调味料,加水慢炖2小时,加入腐乳等料汁,将牛尾炖至软烂即可。
温馨提示
市场上一般将牛尾整条出售,购买后由销售人员顺骨缝剁成块,此外还有熟的牛尾罐头食品出售。在选购新鲜牛尾时要求肉质红润,脂肪和筋质色泽雪白,富有光泽,去皮后的牛尾无残留毛及毛根,肉质紧密并富有弹性,并有一种特殊的牛肉鲜味。
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