纯牛奶怎么做酸奶 酸奶的制作方法
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纯牛奶是真菌的完美培养基,我们只需要乳酸菌来制作酸奶。因此,用于制作酸奶的容器需要先进行杀菌,用沸水煮半小时,去除真菌和油,避免酸奶生产过程中其他细菌的污染。
乳酸菌在室温下有一定的活性。因此,用原酸奶提供乳酸菌,用1:5的比例将纯牛奶与原酸奶混合均匀。不要把纯牛奶装得太满,然后密封。它可以在黑暗和干燥中发酵1~3天。
电饭煲具有保温效果,可使电饭煲温度更高、更稳定,因此,将原酸奶和纯牛奶混合,放入电饭煲,功能到粥,按钮选择保温,一小时后,不打开盖子,继续保温盖3~4小时,然后取出,酸奶变厚可食用。
由于自制酸奶不能密封,打开后需要尽快食用,因此比市场上的盒装、袋装、瓶装酸奶段保存更多。因此,准备好的酸奶应尽快放入冰箱,可保存2~3天。
1.所用菌种酸奶不能用果料,更不能用果味酸奶。
2.如果牛奶加热温度过高,会杀死酸奶中的乳酸菌,导致发酵失败。
提供乳酸菌的酸奶必须是原味酸奶,因此,不能用高温处理过的酸奶,以保证乳酸菌的活性。
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