吃鱼鳞真能补钙吗 鱼鳞如何做出美食
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吃鱼鳞真的可以补钙,但是效果不是很好。
鱼鳞含有大量的钙,但由于鱼鳞质地坚硬,钙难以溶解,因此,虽然吃鱼鳞可以发挥钙的作用,但钙的作用不是很好,需要额外的烹饪处理来提高钙的吸收。
鱼鳞中的钙含量很高,但鱼鳞中的钙属于磷酸钙,即无机钙,溶解性差,吸收率低。因此,其补钙效果不是很好。
鱼鳞中的钙属于无机钙,正常烹饪难以溶解,与鱼一起烹饪时几乎不溶解,但鱼鳞冷冻和鱼鳞汤可以增加鱼鳞中钙的溶解,提高吸收率。
1.用清水洗鱼鳞两次。再放一勺盐,搅拌均匀,用清水洗净。这一切都是为了去除腥味。
2.将去腥鱼鳞放入沸水中,待鱼鳞微卷后捞出,这也是为了去腥。
3.将最终去腥的鱼鳞放入锅中,用清水大火煮沸,加入几片姜、几片葱。
4.大火煮沸后,用小火慢大约两个小时,看到汤变成乳白色,很浓。
5.放点二锅头和白醋。
6.滴几滴芝麻油,放点香菜和盐。
刮掉的鱼鳞,清洗干净,放入锅中加入适量的水。煮沸后,用文火炖1小时,煮至鱼鳞变白、卷曲,甚至汤糊状,然后取出鱼鳞残渣。煮沸后,加入一些切碎的洋葱和大蒜。再次煮沸后,加入味精,搅拌均匀,倒入容器中。冷却后,将其冷冻成胶状鱼鳞。
牛奶、羊奶和其他牛奶食品钙含量很高,这些钙大多属于有机钙,吸收率很高,非常适合作为钙食品,注意同时晒太阳,补充维生素D,促进钙的吸收。
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