饺子馅怎么做才好吃又营养?
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饺子是我国传统美食,尤其是在北方,似乎大大小小的节日都离不开饺子的身影。饺子馅的种类非常丰富,可以根据个人的喜好调配,所以很多老手都习惯自己做饺子吃。但是饺子馅的调配有很多诀窍,怎样才能好吃又有营养呢?让我们来看看~
注意肉和蔬菜的比例。饺子馅的肉和蔬菜一般是1:1或2:1。饺子馅中适当添加一些蔬菜不仅味道好,而且营养更全面。同时蔬菜都是长纤维素,可以促进人体胃肠蠕动,促进消化吸收。
切蔬菜时不要加盐
很多人担心饺子馅水太多,其实切蔬菜时不要加盐,以免渗出更多的水。将剁碎的蔬菜一点一点地放入肉馅中,边加边搅拌,直到肉菜比例合适为止,最后加盐调味。
加入鸡蛋
饺子馅中加入鸡蛋,煮饺子时蛋白质凝固,减少饺子出汤的同时,也能增加饺子的营养。
冷冻加油防止馅料出水
冷冻混合的馅料包饺子,肉汤、菜汤凝固,不易出水。切蔬菜后,加入食用油搅拌,与加盐的肉馅混合饮用,蔬菜馅被油膜包裹,遇到盐分不易脱水。
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