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鱼松
原料:黄鱼肉750克，材料酒50克，盐75克，葱、姜各15克，材料2粒，味精少，麻油25克。
制作:1、鱼去皮，洗净后切7厘米长的鱼段，切葱段，切姜片。
2、将鱼段放入盘中，加入葱段、姜片、青椒、大材料、酒，在笼子里用旺火蒸20分钟取出，取出调味料，控制水分，沿着纹理撕成丝。
3、炒勺放入火中，加入油，加入油，加入盐、味精，炒到鱼的水分干燥为止，一边炒一边揉，鱼变松变亮。
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