解读铁对于宝宝的重要性
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铁
铁在活生物体中的重要性是电子传递金属,通过可逆电价的变换可以参加氧化过程,完成身体的生理活动。铁在神经细胞生长、增殖、分化、髓鞘化等过程中发挥着重要作用。铁参与红细胞血红蛋白的构成,其中铁量约占全身总铁量的67%,其馀铁则是构成肌红蛋白、细胞色素c、多种酶的主要成分。血红蛋白和肌红蛋白的铁与氧结合能力强,将氧输送到人体细胞,完成能量代谢。
肝、血、瘦肉等动物性食物中含有的铁质是与血红素结合的铁,含量高,容易吸收。豆类、绿叶蔬菜、红糖、鸟蛋类是非血红素铁,但含量也很高,可以利用。乳类如牛乳中含铁量低,人乳中的铁含量虽低但人体可因其吸收率高达70%而获得较多的铁。
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