如何烹制芦笋既健康又营养
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每百克的芦笋中叶酸含量为128微克,但很多人不知道烹饪技巧,搞不好却会使叶酸损失严重。在烹制时,我们没有必要把细嫩的芦笋切的太精细,只需清洗干净后简单切成寸断或者干脆整根烹制也行!这样会使水溶性的叶酸得到更多的保留。
今天我就教大家烹制一道芦笋炒牛柳,您看我让这道菜即有营养又有美食效果,那是怎么做的呢?
咱们先准备好新鲜的芦笋和牛柳,再准备半截胡萝卜、几瓣大蒜和盐、老抽、鸡粉、胡椒粉、料酒、鸡蛋和淀粉就行了。首先,把牛柳去掉筋皮,顶刀切成大约三毫米多厚,六七厘米长的片,分别加入盐、少许老抽、鸡粉、胡椒粉、料酒、鸡蛋和淀粉,抓拌均匀上浆;把芦笋削去老皮,切成四五厘米长的段,大蒜切成片。
锅里面放水烧开,先把芦笋、胡萝卜焯透捞出沥干;接着把牛肉下入沸水中汆熟捞出,这么做是为了减少油脂的使用量,而且还会让牛肉更加鲜嫩。最后,咱们把锅刷干净后放入少许油,煸香蒜片后放入芦笋、胡萝卜翻炒,接着放入汆烫好的牛肉片,放少许水淀粉勾芡,翻炒调味就可以出锅了!
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