5块钱的料理包打败千万中国厨师?料理包真的不健康吗?
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中餐厅连锁疯狂扩张,大厨们却失业了。麻豆腐、回锅肉、辣子鸡、菜花炒腊肉、腰花爆炒……外卖箱中的每一道看似新鲜的炒菜,都很有可能是在一年前用蔬菜袋加热过的。
70%的外卖是五元的料理包制作而成
后厨毫不避讳地取出卤肉料理包,加热两分钟,熟练地拆开包装袋,倒入备饭。认为正在食用的新鲜现炒蔬菜,其实是几天前甚至几个月前就做好的料包,只是下订单的时候拿出来装盘。正餐尚有,更别说外卖了。
料理包,简单说就是以工业化方式成批做好的菜肴,在低温冷冻下,这些食品包保期可达一年,在吃时解冻加热即可。
咱们平常吃的家常菜,一包200g的宫保鸡丁、鱼香肉丝等的料理包,价格只有3-5元,价格就是10元。这就是说,一份20元一份外卖的客餐,扣除各项成本,商家一单也能赚到5元左右。
据业内人士预测,这种趋势还将持续攀升,未来,90%的外卖将成为料理包。
五元的料理包击败一千万中国厨师
商人不必请客又可以迅速出餐,骑手送得快,干饭也香,只有自己的胃吃亏。
外送即吃料理包,已经是业界的秘密了。可是一刹那得知自己顿顿吃的全是“陈年老菜”,心中还是会觉得隔阂。吃这些有什么营养?受了伤的不仅仅是食客,还有一群擅长煎炒料理的中国厨师。
料理与火锅,消灭了中国厨师!
料理包的安全性问题
再次谈到料理包的安全性问题,打开某宝搜索料理包,每袋价格在4元左右,如此廉价的价格也难怪会令人怀疑。不过,你也许不相信,这些食物包的味道并不好,它并不足够健康,但是从安全性方面来说,甚至比你在楼下餐厅吃的更安全。
本文以一个播种机的一个料理包为例,从养殖到生产几乎形成闭环,每一环节都有多个检测环节,包括活禽检验、肉品检验等,而且必须保证操作过程中的卫生环境。而且到了平台上,还必须通过平台的检验标准才能上架。而且在成品制作完成后就会进行高温灭菌及-18℃的急冻保存。
这种无菌条件,是许多人在家里都不能完成的。
料理包的有害物质
而且就添加剂而言,事实上,现在大部分的料理包都是完全不添加防腐剂的,为什么能有一年的保质期,完全取决于你的冰冻程度。
像亚硝酸盐这种有毒有害物质,在这种近乎无菌的环境中,也没有生成基。唯一的问题就是,长时间的冷冻会造成水分的流失,导致肉变得干燥和柴火。有些商家为了保证口味,会采取重油重盐的方法,当然,在这个人人倡导健康的时代,必定会有商家反其道而行。
的确,要说所有的烹饪工具如刚才所说的那样卫生,显然是不可能的。这涉及到从国家到平台的多层次检测标准与执行力度的差异,说起来相当复杂。
那最后一个问题就是,料理包多是塑料包装的,直接微波炉加热或煮开,真的不会产生有害物质?
仔细查看了这些料理包的包装,上面写着PE+尼龙材料。在百度百科中,很清楚地说,在WHO整理的3种致癌物名单中,有可能致癌吗!所说的三类致癌物,没有足够的证据证明它对人体具有致癌作用,但是还是要小心食用。
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