花生生吃还是熟吃营养
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花生生吃比熟吃更营养。生花生当中含有44%~45%的脂肪,蛋白质含量也比较高,每100克当中大概有24.8克,另外还有大量的膳食纤维以及维生素和矿物质。如果说把花生做熟,其中的不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质等都会遭到不同程度的破坏,营养自然也会降低。
花生是生活中很常见的一种坚果类食物,有滋补养生的功效,常吃花生可以延年益寿,所以花生也被叫做是“长生果”。花生的吃法有很多,可以直接生着吃,也可以将其烹饪熟之后吃,不同的吃法有不同的营养,那么花生生吃还是熟吃营养?
一、花生生吃还是熟吃营养
1.生花生的营养价值
生花生当中富含脂肪,蛋白质,钙、磷、铁等矿物质以及维生素E、胡萝卜素等多种营养成分,脂肪的含量在44%~45%之间,蛋白质的含量也是相当高的,每100克当中就有24.8克。花生还含有大量的膳食纤维,这些膳食纤维是不可溶性的,可以促进肠胃蠕动,可以有效的防治便秘。另外还含有硫胺素、核黄素等多种维生素以及人体必需的氨基酸,对于促进脑细胞的发育以及增强记忆力都有帮助。
2.花生生吃更营养
如果将花生做熟,其中的不饱和脂肪酸会因为受热而氧化成饱和脂肪酸,而且维生素的含量也会降低,所以说熟花生和生花生相比,营养价值是有所降低的。如果说烹饪花生的时候采用的是油煎、油炸或者是爆炒的方式,那么其中富含的维生素E以及其他的营养成分会被破坏的比较严重,营养会降低更多。
二、花生生吃的功效有哪些
1.养胃
生花生当中含有大量的不饱和脂肪酸以及膳食纤维,这对于保护肠胃的健康来说大有好处,而且吃了生花生之后,它会在胃部和胃酸发生反应,从而中和胃部的酸性环境,使胃部不适的症状得到改善,每天吃上一小把生花生可以起到很好的养胃作用。
2.补血
补血也是花生生吃常见的功效之一,生的花生外面有一层红色的皮,这层外皮虽然不起眼,但却有着很好的补血补气作用,而且还可以凝血止血,增强体内血小板生成,所以适当的吃些带红皮的生花生有好处。
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