面粉该不该加增白剂
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最近听到农民兄弟自豪的说:“我是农民,我吃自己种的蔬菜、水果、粮食,苦点、累点、安全点.”人们对食品安全的信任度,随着食品不断出现安全问题而越发不认可了。人们甚至发出:“不要让我们通过食物认识化学品”的呼声。
10月份,某市质量监督检测研究院,对面粉进行随机检测,检测结果所有样品均不含三聚氰胺,但其中一种样品过氧化苯甲酰(增白剂的主要成份)超标。从而使面粉该不该添加过氧化苯甲酰、过氧化钙的安全之争更加激烈。
面粉增白剂,它是以稀释过氧化苯甲酰为主要有效成份,是一种可应用于小麦粉品质改良的食品添加剂。西方欧美国家早在五、六十年代就已开始应用,我国九十年代开始普遍使用,面粉因含有微量的叶黄素而成微黄色,过氧化苯甲酰与面粉中水分相互作用后生成活性氧,促使叶黄素褪色,面粉变白,故人们俗称其为面粉增白剂。这是一种极具争议的面粉添加剂,坚持使用与反对使用的两派争论由来已久,1997年,欧盟正式禁用;澳洲和新西兰也随后禁用,我国《食品添加剂使用卫生标准》中明确规定稀释过氧化苯甲酰在小麦粉中的最大使用量为0.06克/千克。
食者,生民之天,但如今我们面对琳琅面目的食品,为什么无所适从了呢?想想小的时候,人们的生活水平普遍偏低,买粮食要粮本,只有国营店才允许销售粮食,粗粮多细粮少,后来有了“八五粉”,“九零粉”,蒸出来的馒头淡甜纯正,好看也好吃,现在粮食够吃了,人们想吃白、细一点的面粉没有错,但不法商贩为了牟取暴利,不顾国家规定,不择手段炮制出让我们防不胜防的问题食品。
尽管在小麦粉标准里,过氧化苯甲酰的禁与不禁还在争论不休,但农业行业标准的《绿色食品 食品添加剂使用准则》已规定,在任何情况下,绿色食品中都不得使用过氧化苯甲酰。今年新颁布的《营养强化面粉标准》也称,为了确保营养强化面粉的“安全性”和“营养性”,在营养强化面粉的卫生指标中“不得检出”过氧化苯甲酰等。
作为一个消费者,我们有选择权,添加了过氧化苯甲酰和过氧化钙两种增白剂的面粉及原材料,应该明确标示,我们有权不选择。
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