最佳“食补”的天然食品--红薯、芝麻、荞麦
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中国人自古把饮食看成一种学问。“民以食为天”,“饮食,活人之本也”。一语道出“食”的重要性。明代养生学家高濂说:饮食,是维持人体生命活动的根本条件。人的身体之中,阴阳得以运用,五行得以相生,各个系统、器官得以发挥正常的功能,无不由于摄入饮食而获得动力。所以饮食进入体内就会生气充盈,生气充盈就会血气。
旺盛,血气旺盛就会筋骨坚强。如今科技发达,但是人们更追求自然和谐,食补追求天然食品。
中医上讲:脾胃是五脏的根本,其他肝、心、肺、肾四脏之气都需要凭借胃气才能生发,春、夏、秋、冬四时之气才能起到补益肝、心、肺、肾四脏的作用。由摄入饮食而滋养真气,气盛则精充,精充又反过来补益真气,气足则神旺,神旺就能保全身体,提高防病抗病的能力。因而这些都是相互为用的。人在日常生活中讲究养生,一定要注意饮食淡薄,不要让本来能够补益我们人体的东西反而危害了我们,使五味成了损伤五脏的盗贼。如果把握了这一点,那么也就把握住养生之道了。食的学问要从“食补”谈起。
人体的阴阳气血发生一个方面或几个方面偏虚的现象,是常有的事情,尤其是老年人更是如此。每当出现这种情况,人们往往便想到吃补药。其实在通常情况下,药补并不如食补。
经过人类千万年筛选而留传至今的五谷六畜,百果千蔬,乃至水路珍奇,不仅滋味美好、营养丰富,还能够满足机体生长发育的需要,同时各具一定药物的性能,能够培补阴阳气血之虚,达到强身却病的目的。
【1.红薯】
红薯不光香甜可口,而且含有碳水化合物、维生素、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等人体需要的多种营养成分。入药,它能治疗多种疾病。《本草求原》载它“能凉血活血,宽肠胃,通便秘,去脏毒,舒筋骨”。《随息居饮食谱》记述:红薯“煮食,补脾胃,主气力,御风寒,益颜色”。它作外用药也有一手。如将生红薯磨烂,涂于疮毒,有消火去毒生肌之功效。现代医学表明,常吃红薯,防癌症,长寿。报载,美国一生物学家给白鼠做癌细胞接种培养,而后,将红薯中所含去氢表雄酮注入鼠体,观察结果证实,白鼠不再患乳腺癌和结肠癌,存活期竟达2 ~3年之久。日本有个地方寿星多,据查,主要是这个地方的居民习惯于常年吃红薯。
【2.芝麻】
芝麻有白芝麻、黑芝麻两种。食用时以白芝麻为好,药用则以黑芝麻为佳。芝麻的营养非常丰富。据分析,每100克芝麻除含22克蛋白质、62克脂肪外,还含有人体必需的多种矿物质、维生素B1、维生素B2和维生素E等多种成分。芝麻中的脂肪其主要成分是:花生酸、亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸,是中老年人的良好食品。芝麻的药用价值,自古以来就倍受推崇。《本草纲目》记载:芝麻“益气力,长肌肉,填髓脑。”中医认为,芝麻尤其是黑芝麻,性味甘、平,为滋养强壮剂,有补血、明目、祛风、润肠、生津、补肝肾、通乳、养发等功用,适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、头晕耳鸣等症。产后妇女多吃芝麻,也可起到催乳作用。黑芝麻对慢性神经炎、末梢神经麻痹等也有一定的疗效。据报道,芝麻中所含的维生素E是一种长寿因子,国外学者认为,它不仅能促进毛细血管的增生,改善血液循环,抑制过氧化脂质沉积在血管上形成血栓,防止动脉粥样硬化的发生,而且还有延缓细胞衰老,使人精力充沛,耐力持久的功效。需注意的是,芝麻含有大量的脂肪,润肠通便功效很强,所以,泄泻便溏、精气不固者应慎食。
【3.荞麦】
荞麦不在五谷之列,但古今中外人士都很重视荞麦的食用。据说,日本、韩国、新加坡等亚洲国家已把荞麦食品奉为上等食品。
研究证实,荞麦是淀粉粮食中营养最丰富的粮种之一。其蛋白质营养价值指数高达80~92 (小麦为59,大米为70) ,所含脂肪多为不饱和脂肪酸和亚油酸,钙、磷、铁及B族维生素的含量等都高于其他粮种。荞麦食品除营养价值高以外,也有一定的食疗作用。《本草纲目》称,荞麦粉配方可“染发令黑”。据分析,荞麦中含有大量的叶绿素和芦丁,有止咳平喘、祛痰、软化血管的作用。吃上50克掺入1.5%的荞麦面做成的面包,相当于吃进7片20毫克的芦丁片。还有一种荞麦的味道略微显苦,是因其含有苦味素的缘故。这是一种很好的健胃素。荞麦对高血脂引起的心脑血管病和高血压病、糖尿病等也均有较好的预防和治疗作用。肥胖是导致糖尿病的主要原因之一。患者在食用复方荞麦粉(30%荞麦粉, 10%黄豆粉,60%面粉)一个疗程(一个月)后,体重即会明显下降。血糖也会有不同程度的下降。荞麦食品制作方便,为了健康,不妨多食一些。
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