清明时节应时菜
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今年的清明节是第一次公休放假,有时间可以郊游亲近大自然了。走到郊外田间的农忙,就想起小时候的童谣“清明前后,种瓜点豆”,气候温和,杏桃开花,草木萌发,唐代诗人杜牧的“清明时节雨纷纷”江南无限好,农忙春耕开始了,与此白桐要花开,喜阴的田鼠要回到了地下的洞中,雨后的天空将可以看见彩虹了,人们处处感到清新明朗的心情爽悦,正在此时辅助正气为大法,调和阴阳,保持心情舒畅,膳食平衡,以养肝脾。
与此介绍一下清明节假期关注的新鲜菜:苦菜、马兰头。
苦菜在我国大部分地区有生长,又有叫苦蕈菜、苣菜、败酱等。苦菜顾名就能知其属性是味苦性寒,清热凉血,解毒,消肿排脓。苦菜中还含维生素C及大量铁质,蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B及钙、磷等。此时食用清热凉血,降内热减少因内热而外感风寒的疾病。
马兰头,又有叫马兰、螃蜞头草、田边菊等,我国大部分地区路边及田野有生长,也有人工栽培。其含丰富的维生素C、维生素A、蛋白质、脂肪、钙、铁等,味辛性凉清热解毒,凉血止血,对于口腔溃疡、咽喉肿痛、,衄血,血痢等都有一定食疗作用。我们把马兰熟加调味后,美味可口,为家庭喜食的蔬菜之一,并有一定的药用价值,经常食用可达清火明目之目的。如把马兰洗净烫熟切碎,拌香豆腐干丝,经常食。功适用于咽肿痛,目糊,内火重,能清热凉血。马兰洗净,捣烂取汁分服,适用于吐血,衄血,牙龈出血,高血压,皮下出血,创伤出血及淋浊,能凉血止血。
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