食虾补充蛋白质
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最近常有朋友抱怨肉的价格太高,不吃又怕营养摄入不足,蛋白质补充不够。我给大家一个建议,减少畜肉的食量,增加一些虾肉、鸭肉的摄入。
中医上认为,海虾性味甘、咸、温,具有开胃化痰、补气、益气通乳等功效。同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等),海虾还富含碘质,对人类的健康极有裨益。根据科学的分析,虾可食部分蛋白质占16~20%左右。
虾营养价值丰富,脂肪、微量元素(磷、锌、钙、铁等)和氨基酸含量甚多,现代营养学家一致认为,不管何种虾,都含有丰富的蛋白质,其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高,而脂肪含量不但低,且多为不饱和脂肪酸,具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;另外,虾的肌纤维比较细,其肉质和鱼一样松软,易消化,但又无腥味和骨刺,组织蛋白质的结构松软,水分含量较多,所以肉质细嫩,容易消化吸收,适合病人、老年人和儿童食用。
日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。不过,虾为发物,人身上生疮或阴虚火旺时,不宜吃虾。
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