怎么吃黄瓜更好?
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黄瓜性寒,如果凉吃的话最好加蒜泥,一则预防肠胃炎,二则可以驱寒。黄瓜虽然夏季可以常吃,但脾胃虚寒的朋友一定要记住每次不要多吃,适量而止,否则会让肠胃感觉不舒服。用黄瓜烹制的热菜其实也口感脆嫩、营养丰富。
比如咱们经常吃的苜蓿肉,就是用黄瓜、木耳、黄花、鸡蛋和里脊肉片烹制的。这是一道营养非常均衡的佳肴,再来一份主食,那么它就是无可挑剔的营养餐了。
我们在家烹炒苜蓿肉的时候,先选用上好的里脊肉,切成片用盐、料酒、胡椒粉、蛋清和淀粉上浆后用温油滑熟。黄瓜切菱形片、木耳黄花切成大小相似的形状。锅里面留一点底油,把鸡蛋炒熟盛出备用。再用葱姜蒜片炝锅之后,放入肉片煸炒出香味,再把黄瓜、木耳和黄花菜放入烹炒,调味后放入鸡蛋翻炒出锅。
这道菜中有禽蛋类、瘦肉等优质蛋白;有维生素和矿物质丰富的黄瓜,还要膳食纤维、粘蛋白和胡萝卜素含量高的木耳、黄花菜。这道佳肴再搭配一份碳水化合物丰富的主食,就是非常完美的一菜平衡的美食了。
黄瓜入菜最好现做现吃,厨师都知道,用黄瓜做菜搞不好容易“串味”。烹制时间长了或吃不完再热就会严重影响口感和滋味。
有人说:黄瓜和西红柿不能同吃,因为黄瓜中富含维生素C分解酶,和西红柿同吃容易破坏维生素C,降低营养价值。其实不然,黄瓜中的维生素C分解酶和西红柿中的维生素C是不容易碰面的,除非同时将两种食物打成汁来喝,所有不必过于担心其中的这点因素。
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