青红黄白黑,五脏都是“好色之徒”
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五脏除了是一个“贪吃之徒”,和无味有着亲密的关系,他还是一个“好色之徒”,跟无色同样亲密。所以,不仅五味可以滋养五脏,五色也同样可以。
《黄帝内经》告诉我们:“绿色养肝、红色补心、黄色益脾胃、白色润肺,黑色补肾。”所以,在相对应的季节,用相对应颜色的食物来养护某个脏腑,是中医五行理论的重要内容。
比如,肝脏属木,对应的是青色、绿色食物。常见的青绿色食物,当然是蔬菜了,从菠菜、西兰花、黄瓜、丝瓜、芹菜、韭菜、青辣椒、茼蒿,莴笋,到白菜、荠菜、油菜、四季豆、豆角、空心菜、木耳菜、绿苋菜,青菜、苦瓜等全都是绿色食物。当然,大家也别忘了,还有绿豆。
而心脏属火,对应的是红色,跟绿色食物相比,红色可能没那么多,但也不算少,猪牛羊等红肉、红小豆、红辣椒、红枣、西红柿、苋菜、山楂,草莓、红心火龙果、樱桃、枸杞子等食物都是红色的,可以养心。
脾胃属土,对应的是黄色,我们日常生活中常见的黄色食物有小米、黄豆、玉米、南瓜、红薯、胡萝卜、韭黄、蛋黄、金针菇、黄花菜、菊花、柑橘、橙子、柠檬、枇杷、菠萝、木瓜、蜂蜜等,都属于黄色食物,它们能够益脾胃。
而肺属金,白色食物可以润肺。大米、面粉、豆腐、蛋白、牛奶、百合、茭白、莲藕、白萝卜、竹笋、大蒜、银耳、竹荪、荔枝、梨、白果、莲子、杏仁等,全都是白色食物。
接下来是肾脏,它属水,黑色食物可以养肾。海参、乌骨鸡、黑豆、黑米、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、海带、裙带菜、桑葚、黑枣、黑葡萄、蓝莓、乌梅等,都是黑色食物,在补肾、防衰老方面有独到功效。
不同颜色的食物,各自入不同的脏腑,发挥着不同的养生功效。现在,大家试着想一想,为什么在所有的粥里,小米粥最养胃呢?这当然跟小米本身的营养价值有关,但是,小米是黄色的,它正好对应脾胃。
小米为什么就长成了黄色的,并且为什么那么养胃,其中的奥妙我们未必能够理解的,但如果大家注意到了这个事实,日常生活中多思考,没准儿就能很好地为自己制订健康食谱。
需要提醒大家的是,五色的划分,并不完全是跟颜色相同的,尤其是现代科技生产出了各种各样色彩鲜艳的果蔬,如果你拿它去对应脏腑,就不正确了。
我认识一个小姑娘,她自称“跟蜡笔小新相反,最爱吃青椒”,尤其喜欢青椒肉丝。听说五色补养五脏,就买来各种颜色的彩椒,“反正黄色的彩椒补脾,红色的彩椒补心,绿色的青椒养肝,看我多聪明。”
她还相当得意。事实上,这样做行吗?肯定不行,不管啥颜色,它本质上都是青椒。所以,在这方面大家还是要引起注意。
另外,大家也不能因为某种颜色补某种脏器,就过于偏食。比如,我的很多病人脾胃不好,我建议他们适当吃黄色食物,还有人真的把一日三餐都尽可能换成黄色食物了。这样做肯定也不对,虽然脾胃应该得到偏爱,但是别的器官也不能置之不理啊,时间长了它们也会抗议的。所以,大家在运用“五色入五脏”理论时,还是一定要注意“适量”与“平衡”。
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