蔫水果不妨熟着吃
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生活中,很多人都喜欢吃漂亮新鲜的水果,而对一些蔫了的水果“嗤之以鼻”。其实,蔫水果,可以熟着吃,满足口感的同时也极大的保留了营养。
水果熟吃主要有煎、煮、烤、榨四种方法,所带来的营养价值也各不相同。
香蕉、苹果煎着吃。
香蕉和苹果中富含钾,镁等矿物质和果胶等膳食纤维,对心血管疾病和高血压病人有很好的食疗作用。而且苹果中的维生素C含量较少,每百克只有1~3毫克的量,其营养素不会因加热的影响而受到损失。其中的多酚类抗氧化物质,在加热的条件下,大部分也能保留下来。家中如有放久了的苹果和香蕉,可先将去皮的苹果切成1厘米厚的圆片、香蕉对剖切成两瓣,煎制之前在平底锅中洒入少许橄榄油,然后将切好的苹果或香蕉放入,用小火煎5至6分钟,待苹果香气浓郁、香蕉质地稍微变软即可。
梨、甘蔗煲汤喝。
众所周知,梨和甘蔗是寒性水果,有胃炎胃溃疡或肠炎等脾胃不好的人最好热着吃,而且两种水果的维生素C含量同样不高,几乎可以忽略不计,因此熟着吃不会降低其营养价值,还具有良好的清热、润肺功效。其做法也很简单,先将蔫了的梨、甘蔗去皮切丁,加入百合、枸杞煮半个小时左右即可,最后还可根据个人口味适当加点蜂蜜进行调味。
橘子烤着吃。
橘子虽然维生素含量较高,但却因含有丰富的碳水化物和果酸,会对维生素C有一定的保护作用,因此稍微加熟吃也不妨。可先将放久了的橘子的表皮用针扎几下,再放入微波炉内用中小火烤,时间大约为半分钟。需要注意的是,不要用炭烤水果,以免产生不必要的污染,应尽量选择电烤箱或者用暖气片烤水果。
草莓、猕猴桃榨汁喝。
当然,如果把草莓、猕猴桃这样富含维生素C的水果做熟吃,实在是太可惜,因为草莓和猕猴桃中的维生素含量均可达到每百克50毫克以上的标准,称得上是水果界的“国王”,但生吃又觉得不新鲜。此时,不妨将其与酸奶、蜂蜜配合,打成汁液或是奶昔食用,保留营养的同时,又是一道美味可口的甜品。
特别提醒,熟吃水果虽然可以,但对于有食欲旺盛的肥胖人士、高血脂和糖尿病的人群来说,还是注重摄入量比较好,因为蔫了的水果水分含量少,而热量更高。
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