日式快餐为什么不火了 为什么日式快餐开不下去了
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日式快餐头部品牌的关店潮不断,亏损严重。从大数据上来看,这几年, 平价日料的势头明显弱下来了。那么日式快餐为什么不火了?为什么日式快餐开不下去了?下面本站小编带来介绍。
近日,吉野家宣布旗下品牌花丸乌冬面将全面退出中国市场。不光是花丸乌冬面、丸龟制面,另一日式拉面的品牌味千拉面的日子也不怎么好过。头部品牌的关店潮不断,亏损严重。从大数据上来看,这几年, 平价日料的势头明显弱下来了。
疫情三年,餐饮业的日子都不好过,别说日式快餐店了,不少中式饭店都门可罗雀,大家日子都不好过的时候,不好吃的自然实现被卷死的。
品牌老化、上新不足、食安问题频发是主要原因。
凭借着风口快速扩张后,能否适应新形势, 持之有效地运营下去,成为了新的命题。只是日式快餐在产品上的“长情”,对消费者而言,是日渐增生的疲倦感,上新缓慢,产品力逐渐不足。主打牛肉盖饭的吉野家一卖就是30多年,即便是增加了炸鸡、卤肉等新料,但仍然不离盖饭。
花丸乌冬面是各种口味的乌冬面,外加茶泡饭。在其公众号上,最新的上新讯息还停留在2021年4月,出了麻婆豆腐牛肉饭,像是照搬了吉野家的老产品。一票品牌中,上新节奏稍快便是味千拉面,最近三个月上了三次新。但这种节奏放在当下的快餐市场里,根本卷不起什么风波 。此时,他们的竞争对手不仅有乡村基、大米先生、老乡鸡等中式快餐品牌,还有马记永等新兴的粉面新品牌。
此时,中国的快餐市场已经是百舸争流之态,缓慢的上新节奏让品牌不进则退,渐渐退出了消费者的视野。另一方面,消费者对品质、健康和口味提出了更高的要求。这些日式快餐品牌不但没跟紧这波升级潮,反而食品安全问题频出。
早在2011年,味千拉面宣传的纯骨汤熬制的汤底实则是浓缩液勾兑而成,狠狠打了自己的脸,“一碗汤的钙质含量更是牛奶的4倍、普通肉类的数十倍”。2021年年底,吉野家被曝出使用状态不佳的蔬菜、发臭的肉末、一周换一次的“老油”制作餐食,并登上微博热搜榜。吉野家因多次因食品违法行为或虚假广告被处罚了多次。接连爆出的食品安全问题,让消费者对日式快餐品牌逐渐祛魅,匠心这种品类基因早就“渐行渐远”了。
不仅是平价日料,某些高端日料同样存在欺骗消费者的行为。
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