人们吃的牛板筋位于牛的哪个部位 蚂蚁庄园12月5日答案介绍
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牛板筋吃起来味道很劲道,非常有嚼劲,主要营养成分是胶原蛋白,那么,人们吃的牛板筋位于牛的哪个部位?下面本站小编就带来介绍。
蚂蚁庄园12月5日答案介绍:背部。
人们吃的“牛板筋”通常位于牛的背部。因为牛板筋是连接全身肌肉的大筋,有特有的纤维组织,所以吃起来的口感十分有嚼劲,也很弹滑。牛板筋的主要营养成分是胶原蛋白,因为好吃、有嚼劲,所以深受年轻人的喜爱。很多人喜欢把牛板筋烹饪烤着吃,在搭配上香浓的酱料,又香又下饭。
牛板筋营养价值有哪些?
牛板筋因其质地坚硬、不易烹制,数量稀少(一头成年牦牛仅300克板筋),不易收集,价格昂贵,一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串,牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。
板筋作为菜肴起源于韩国,闻名世界的韩国烧烤就以牛板筋为主要原料,后传至东北,勤劳的朝鲜族人把板筋开发成休闲食品,板筋特有的纤维组织,令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣,很快风靡东三省。
牛板筋主要为蛋白质,少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富;其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面,而是因为它好吃,有嚼劲,是越嚼越有味的东西,所以受到很多朋友的喜爱。
牛蹄筋在食疗上来讲,它含有丰富的动物性蛋白质和氨基酸,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。其营养较为丰富,能增强细胞生理代谢,有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋中的组氨酸含量较高。组氨酸对于成年人来说虽然不是必需氨基酸,但非常有利于辅助青少年成长发育。
不过,动物性蛋白质也不宜过多补充,正常情况下,人体不储存蛋白质,所以必须将过多的蛋白质脱氨分解,氮则由尿排出体外,这加重了代谢负担,而且,这一过程需要大量水分,从而加重了肾脏的负荷,若肾功能本来不好,则危害就更大。过多的动物蛋白摄入,也造成含硫氨基酸摄入过多,这样可加速骨骼中钙质的丢失,易产生骨质疏松。
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