水果罐头这么新鲜是添加了大量的防腐剂吗 蚂蚁庄园1月11日答案介绍
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水果罐头最近非常火,尤其是黄桃罐头,对于罐头,很多人觉得没营养,是担心添加防腐剂,那么,水果罐头这么新鲜是添加了大量的防腐剂吗?下面本站小编就带来介绍。
蚂蚁庄园1月11日答案介绍:—般没有防腐剂。
解析:
罐头能保证新鲜,都是依靠其制作方法决定的,大部分情况下,再经过繁琐的制作过后,罐头都是不需要防腐剂就能保证其新鲜程度。
一般来说,罐头的制作经过原料预处理→装罐→排气、密封→杀菌、冷却→保温检验→包装。
罐体、装罐后的原料经过巴氏灭菌处理,可以杀灭食物中的绝大部分微生物。在密封前,工厂会对罐头进行排气处理,保证罐头内部为真空状态,负压状态可以使得罐体的密封性更佳。罐头采用的密封包装,如常见的马口铁、玻璃罐,以及近年来兴起的软包形式,都具有极佳的密封性,可以有效隔绝外界氧气进入,从而防止食物中的微生物滋生。
罐头中加防腐剂违规吗?
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)也明确规定,罐装食品不得添加任何防腐剂。
根据GB2760 2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准规定,水果类罐头不允许添加任何防腐剂,若在水果罐头中发现添加了防腐剂,则为违规。水果罐头中的高糖、无氧环境不适合微生物生长,因此只要灭菌彻底,不需要添加防腐剂。
而肉类罐头由于肉质中的微生物种类更为复杂,可能会含有部分厌氧微生物,国标规定可以使用部分添加剂,如乳酸链球菌、亚硝酸钠、亚硝酸钾等。就我国生产工艺而言,目前大多数工厂可以单靠灭菌工艺保证罐头在适宜条件下长期储存,无需额外添加防腐剂,肉类罐头也绝不允许添加防腐剂。
现代食品工业使用防腐剂,遵循的是“必要且安全”的原则。黄桃罐头不使用防腐剂,与防腐剂本身没有任何关系,只是因为罐头这种食品确实不需要防腐剂。
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