为什么现在的雪糕越来越不平民化 怎么选择营养健康的雪糕
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现在网上有很多视频在吐槽雪糕越来越贵,曾几何时,想吃就吃的雪糕吃起来也要犹犹豫豫,那么,为什么现在的雪糕越来越不平民化?怎么选择营养健康的雪糕?下面本站小编就带来介绍。
因为对雪糕生产厂家来说,现在平民化的雪糕赚不到钱。
雪糕/冰棍对消费者的效用主要体现在“解暑”、“解渴”、“糖分”。
曾经在这个领域,雪糕和冰棍属于卖方市场,早年间雪糕和冰棍主要是国营企业生产,供给侧竞争并不激烈。
物资比较匮乏的时代,没有太多其他消费品能替代雪糕和冰棍,也就是说有某种“必须消费品”的特点。
需求侧刚性和供给侧玩家有限,让厂家可以把价格定得相对高一些,还是有钱赚的。
在今天的市场里,出现了2个新情况:
1、今天说起“解暑”、“解渴”、“糖分”,选择可就太多了。
冷饮、奶茶、冰咖啡,曾经平民化的雪糕/冰棍价位,一下子出现了很多竞争者。
消费领域有个铁律,消费者吃过好东西,大概率口味就回不去了。
为了在多个选择中脱颖而出,雪糕/冰棍制造商必须要通过提高口味、品质,抢夺消费者。
直接结果就是,产品成本上去了。
平民价位的雪糕8毛钱成本,售价3块;后面一些主打原材料的雪糕,售价十几块,成本确实也要3、4块。
2、平民价位的雪糕门槛低,能够进场的玩家太多了
雪糕冰棍生产的绝对技术门槛并不高,特别是水果味、纯奶类。
对企业来说,这是一个越来越卷的市场,不光要和奶茶咖啡冷饮竞争,还要和不断进入市场的新玩家竞争。
比如小豆冰棍这种品类,有某种完全竞争市场特征,参与其中的企业很难获得超额利润。
为了挣钱,就需要打差异化。
可以是原材料差异化,南山养的果儿,西山养的牛啥的;
可以是渠道策略差异化,私域公域旅游景区啥的;
还可以是场景差异化,健身完了来一根、美容过后来一根啥的。
无论哪一种,又是一次成本的提高。
平民化价位,有一条价格划线,在这个标准下除非是大型集团企业,能把成本控制到极致,多数企业都挣不到钱。
所以只能从差异化入手,一差异化,成本就上去了。
营养专家提醒,胃肠道比较弱的人群以及儿童要控制雪糕的食用量。另外,大家还要学会通过配料表选择更营养健康的雪糕。
稀奶油和牛奶这两种配料位置越靠前的越好,因为稀奶油和牛奶的排位比较靠前,说明这两种成分的含量也是比较多的。我们还要看一看配料表里面,蛋白质的含量是越高越好的,配料表里面其实有很多成分,比如植脂末、人造奶油这些其实都是反式脂肪酸的‘变身’,所以它上面虽然写着反式脂肪酸是零,但实际上它还是含有反式脂肪酸的。
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