植脂末就是反式脂肪酸吗 植脂末优缺点是什么
本文已影响1.47W人
本文已影响1.47W人
植脂末主要是改善食物的口感,很多人一听到植脂末就开始抵制,主要是因为反式脂肪酸,那么,植脂末就是反式脂肪酸吗?植脂末优缺点是什么?下面本站小编就带来介绍。
植脂末的危害其主要就来源于其中的反式脂肪酸,但是通过工艺的调整,是可以将反式脂肪酸的量降到特别低的。
目前我们常见的代可可脂、人造奶油也都是有氢化植物油的,且都在国家安全标准范围以内,植脂末不等于反式脂肪酸,没必要把它当做豺狼虎豹一样。
植脂末常见于速溶类饮料、奶油,以及煎炸类、烘烤类等食物中,如奶茶、速溶咖啡、生日蛋糕等,常用于改善食物口感,适量使用植脂末有一定的好处,如提升食品口感、提高速溶性、降低生产成本等,但是如果机体长期过量食用,可能会具有一定的危害,如导致肥胖、影响生长发育、降低记忆力等。
植脂末的主要用途是给饮料增白,改善口感。更加体现的是作为一种辅料或添加剂的作用。
它的优点:
其一,就是能够为食品增香增脂,使口感细腻,润滑厚实,用于速溶麦片、蛋糕、饼干、速溶奶茶等可显著改善风味。
其二,植脂末中的氢化植物油不但能延长保质期,还能让糕点更酥脆;同时,由于熔点高,室温下能保持固体形状,因此于食品加工中也应用广泛。
PS:市面上大多数速溶咖啡都含有植脂末,植脂末之所以经常与咖啡“相伴相随”,是因为它能增强咖啡的速溶性和冲调性,改善咖啡的风味,赋予其“奶感”,让咖啡更美味可口。因此,与咖啡一起使用的植脂末,得以一个更加浪漫的名字——咖啡伴侣,这更加体现出植脂末对于咖啡的“重要性”。
植脂末的缺点
植脂末最大的一个缺点是:其主要成分氢化植物油在生产过程中可能产生反式脂肪酸,过量摄入反式脂肪酸会增加心脑血管疾病的发病风险。
2015年6月16日,美国食品和药物管理局宣布,将在3年内完全禁止在食品中使用人造反式脂肪,以助降低心脏疾病发病率。
由此看来,反式脂肪酸着实“罪孽”深重。
以上就是有关全部内容介绍,想了解更多信息请继续关注。
反式脂肪是什么意思
新生儿脂肪粒是什么
哪些是高脂肪食物
妊娠急性脂肪肝是什么
脂肪肝严重吗
抽脂后脂肪还能再生吗
怎么判断是不是脂肪瘤
脂肪瘤是不是癌症体质
自体脂肪移植丰胸缺点
婴儿脸上小白点是脂肪粒吗
小孩脸上小白点脂肪粒是为什么
脂肪肝好治吗
妊娠期脂肪肝是什么
产后腰变粗是脂肪吗
乳汁是脂肪转化的吗
什么是高脂肪的食物
鱼是高脂肪蛋白吗
脂肪瘤严重吗
乳汁缺少脂肪吃什么
脂肪瘤是怎么形成的
妊娠急性脂肪肝是什么
囊胚移植宫外孕血脂高吗
不饱和脂肪酸不足的反应
植脂奶油怎么打发
脂肪多吃什么好
脂肪萎缩是怎么回事
什么是产后急性脂肪肝
脂肪瘤疼痛是恶化吗
孕妇补脂肪
长脂肪瘤的原因是什么