吃火锅时涮的蟹棒原材料是什么 蚂蚁庄园12月16日答案
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支付宝蚂蚁庄园12月16日题目更新,蟹棒是很多人吃火锅时喜爱的食材之一,它不是真正的蟹肉加工而成的,因为味道相似还具有海鲜风味,属于模拟蟹肉的仿生食品,蟹棒原材料是什么?下面带来介绍。
正确答案:鱼糜
解析:蟹棒,又称蟹足棒、模拟蟹肉,是鱼糜加工的传统产品。
蟹棒是模拟阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的质感和风味,肉质结实有韧性,具有咸中略带甜的鲜美海鲜风味,极具仿真效果。
日本于1972年研制成功的一种以狭鳕鱼糜为原料的新颖模拟制品。
鱼糜解冻,可采用自然空气解冻、高频解冻机解冻或平板解冻机解冻,解冻的最终温度在-2~3℃较为适宜。此外,最好用切割机直接将冷冻鱼糜切成20mm厚的薄片,直接送入斩拌配料。
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鱼丸、虾丸、蟹棒都属于仿生食品,是用低脂鱼加工而成的鱼糜为主要原料,从形状、风味、营养上仿天然海洋食品而加工制取。
观察这类食品包装的标签发现,虾丸配料为鱼糜、淀粉、水、白砂糖等,有的还有虾粉但均不含虾肉。
蟹棒成分基本是鱼糜、水、大豆蛋白、淀粉、食品添加剂,有的还有鸡肉和猪肉,但是蟹肉是根本没有出现在配料表上。
而有些制品也只是在配料表上含糊地标着虾提取物或蟹提取物。
那么问题来了,既然肉的成分少,为何吃着香味浓、口感弹呢?
其实让丸子有弹性很简单,加入高弹素这样的食品添加剂就可以。卡拉胶还能让丸子吃起来有肉的感觉。
有些丸子还可能加入鱼肉香精、牛肉香精等添加剂,即使鱼肉和牛肉成分很少,味道也依然会很足。
这些添加剂只要用量不超标,对身体倒无大碍。但如果是想将其当做海鲜食物补充营养的话,不仅不能补充蛋白质营养物质,碳水化合物却会因此摄入过多。
膳食中碳水化合物过多时就会转化成脂肪,储存于体内。另外这些速冻肉丸属于高热量食品。据统计,50克虾丸的能力至少相当于100克米饭。这对于心脑血管疾病、糖尿病患者无疑是“健康杀手”。
仿生食品虽然味道鲜美,但它们并不是真正的海鲜生物的制品,更谈不上有什么营养。所以大家可以适量吃点,但不要吃过多
以上就是全部内容。
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