在野外挖到魔芋块茎可以生吃吗 蚂蚁庄园8月11日答案
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魔芋出现的历史是比较悠久的,在古代叫它蒟蒻,在减肥瘦身的时候,很多人会吃魔芋,那么,在野外挖到魔芋块茎可以生吃吗?下面本站小编就带来介绍。
蚂蚁庄园8月11日答案:别吃,有毒
魔芋全株有毒,以块茎为最,不可生吃,需加工后方可食用。
魔芋真的是一种很神奇的植物,它是我国土生土长的一种古老植物,在国内栽种和食用的历史非常悠久了。
魔芋在古代的时候叫它蒟蒻,而叫它魔芋也是近些年才有的事情。在晋朝左思的《蜀都赋》就有已经有对蒟蒻的记载:“其圃则有蒟蒻茱萸,瓜畴芋区”,而蒟蒻就是今天民间俗称的魔芋,由此可见它在国内的食用历史至少有1700年以上了。
魔芋来自著名的有毒家族——天南星科,不过它是对魔芋属植物的总称,因为魔芋的家族也很庞大,其中绝大多数都是不能食用的,只有极少数品种的魔芋才能食用,但是也是不能直接食用,因为它全株都有毒,要经过处理以后才能食用。
魔芋有毒为什么可以吃?
魔芋虽然有毒,但是却可以食用,原因是只要对其适当的处理,就可以去掉它的毒性。
而魔芋之所以有毒,是因为它含有大量的生物碱、神经酰胺等物质,如果直接生吃的话就会对食用的动物造成足够大的震慑威力,尤其是它的根块,毒性是最强的。大家可不要小看了魔芋,如果引起了强烈的中毒反应,抢救不及时真的会危及生命。
聪明的古人,不仅早就认识到了魔芋有毒的这个特性,而且还找到了克服它毒性的方法,那就是把魔芋在熬煮的过程中,加入一些草木灰水进去,这样不仅可以做成美味的魔芋豆腐,同时还能去掉它的毒性。
即便是到了今天,有好多地方依然还是采用这种古老的方法来处理和制作魔芋豆腐。而之所以魔芋可以做成如同大肥肉一样的魔芋豆腐,是因为它里面含有一种叫葡甘聚糖的多糖类物质。当把它放置在碱性的环境中,就会导致其相互凝结在一块,也就成为了美味又营养的魔芋豆腐。
魔芋的食用注意事项:
1、生魔芋有毒,必须煎煮3小时以上才可食用。
2、消化不良的人,每次食量不宜过多。
3、有皮肤病的人少食。
4、魔芋性寒,有伤寒感冒症状的应少食用。
5、由于魔芋的膳食纤维含量丰富,胃肠道不容易消化吸收,故胃肠功能不佳、消化不良的人,每次食用不宜过多。
6、膳食纤维摄入过多会干扰维生素、矿物质的吸收,所以,不能把魔芋当饭吃,应适可而止,魔芋制品每日食用50克-100克是合适的。
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