吃的是干的黄花菜这是因为鲜黄花菜含有 蚂蚁庄园小课堂今日11月13日答案
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一般情况下,我们生活中吃的都是干的黄花菜,没吃鲜黄花菜,这是因为鲜黄花菜中含有什么呢?你知道正确答案吗?下面本站小编带来:蚂蚁庄园小课堂今日11月13日答案。
正确答案:含有毒生物碱
鲜黄花菜的花和根中含有一种有毒生物碱,其中花蕊中含毒素最多。吃后可能引起食物中毒,引起恶心、呕吐腹痛、腹泻等症状。鲜黄花菜吃之前需先去除毒素,所以吃干黄花菜更保险,因为干制过程中可破坏其中含的毒素。
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正确答案:不能,容易中毒
鲜黄花菜为什么不能吃
因为新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分叫秋水仙碱,秋水仙碱本身无毒,但吃下去后,在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱,这种物质能强烈地刺激消化道。
其次黄花菜的秋水碱遇热易分解,且易溶于冷水,因此可焯水去除毒素,焯水时间不宜过长,两三分钟即可,以免时间太长导致口感降低、营养流失。
焯完水后要将其老其放在冷水中浸泡,用百分之十的盐水浸泡最好,浸泡一小时左右,这样一来,鲜黄花菜中的秋水碱就大大 降低了, 可放心食用,吃时随取随吃,吃不完的不要一直浸泡着,要捞起彻底晾干 然后放在冰箱保存。
成年人如果一次摄人秋水仙碱0.1—0.2毫克(相当于吃鲜黄花莱50—100克),可在0.5-4/J、日寸内出现中毒症状,出现咽干、烧心、口渴、恶心、腹痛、腹泻等症状,严重者可出现便血、血尿或尿闭等现象。如果一次摄人量达到3毫克以上,就会导致严重中毒,甚至有死亡的危险。
由于干黄花菜是经过蒸、煮、晒干而成的,在加工过程中破坏了秋水仙碱,因此,吃干黄花菜不会引起中毒。
看了上面的介绍大家现在知道为什么新鲜的黄花菜不能吃了吧,所以以后不管野生的还是家种的黄花菜新鲜的千万不要吃哟。
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