为什么提倡吃植物油 常用的7种植物油用法
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市面上的食用油产品非常多,相对于动物油,好像越来越多的人开始选择植物油,认为这样更健康,常见的植物油有橄榄油,花生油,大豆油等等,为什么提倡吃植物油?常用植物油怎么用?下面本站小编就来说说。
面对市场上琳琅满目的食用油产品,我们往往一头雾水,最贵的油一定最适合吗?
相比于猪油等动物油,植物油含有较多的不饱和脂肪酸和必须脂肪酸,所以合理的吃植物油可以更好的预防血栓。
常见的植物油有橄榄油、花生油、大豆油、调和油和菜籽油。我们可以根据自身情况选择食用油。
对于婴幼儿和青少年,可以选择营养丰富的橄榄油,或选择可促进脑部发育、增强记忆力的亚麻籽油;
对于生活工作压力大的中年人,可以选择促进新陈代谢、降血脂的食用油,大豆油、亚麻籽油、调和油都是不错的选择;
对于有特殊疾病的老年人则需要特殊对待,如高血压患者可以选择大豆油、菜籽油和葵花籽油,糖尿病患者可以选择葵花籽油、茶油和橄榄油等。
吃不同的食用油可以更好的保证我们身体营养的均衡,但每天不要吃太多油,也最好不要选择长时间加热食用油的方式烹饪,否则,“好”油也会变“坏”油。
【橄榄油】
橄榄油是一种很不错的植物油,也有很多人认为它比较高端(其实就是被神化了),它的油香味独特,很多时候用来做西餐的时候使用,例如煎牛扒,凉拌菜。但在中餐的制作上,却很少人用橄榄油来烹饪,是因为它含有的人体所需脂肪酸-亚麻酸含量极低,并不适合长期的日常中餐烹饪使用。所以橄榄油只适合用来偶然煎一下牛扒,凉拌一下沙拉,建议不要用橄榄油来炒、炸等烹饪方法。
【山茶籽油】
山茶籽油含有人体所需的多不饱和脂肪酸比较丰富,在一些月子营养餐中常常被推荐,是一种比较贵的优质植物油,可以跟橄榄油相媲美。使用山茶籽油的时候,可以用来油炸、炒制、凉拌、炖汤前香煎。
【花生油】
优质的花生油首选压榨花生油,优质的压制花生油更是更加重要。首先花生油处理不好,容易出现毒素,会溶于油脂中,你也看不到。所以挑选好的花生油应该购买大品牌的花生油。花生油含有非常丰富的元素锌和胆碱,对人体有好处。花生油有很香的气味,注定是用来做各种烹调,例如炒、炸、煎等。
【大豆油】
大豆油含有不饱和脂肪酸,清淡的油香味,而不耐高温,在高温下,不饱和脂肪酸会发生变化,所以,大豆油只适合炒制,在炖鱼汤前适合用来香煎一下,能使汤水更奶白。不适合用来油炸食材。
【菜籽油】
菜籽油含有的单不饱和脂肪酸在文中其他食用油当中算是中层,仅次于橄榄油,含有对人体有益的亚油酸在各种植物油当中属于最高。菜籽油有一种特殊的青气味,很多人不喜欢,在一些地方会先把菜籽油进行加热炼制后,把这气味清除掉。菜籽油不宜凉拌,适合炒制、油炸。
【葵花籽油】
葵花籽油在食用油中,有很多的营养成分,含有丰富的亚油酸,不适合在高温下使用,会使亚油酸发生变化,所以,适合用来煎、炒等烹饪方式,不适合高温油炸。
【玉米油】
玉米油含有丰富的维生素E,不饱和脂肪酸的含量达到86%,但是却不耐高温,因此适宜在中度高温的时候用来快速炒制,也适合用来制作沙拉酱等制作。
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