降糖电饭煲的原理是什么 降糖电饭煲有什么缺点
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电饭煲是生活中常用到的生活用品了,目前市面上的产品功能多种多样,又有一款降糖电饭煲受到不少人的热捧,那么,降糖电饭煲的原理是什么?有什么缺点?下面本站小编就来说说。
在一定程度上,降糖电饭煲这种产品确实是有作用的,对于健身或者是高血糖的人群,都是有帮助的。
所谓降糖,就是通过反复水煮过滤,去掉大米中大部分的支链淀粉,留下升糖指数比较低的直链淀粉。有的朋友可能觉得这个原理似曾相似,因为其实像现在的一种煮饭器具——甑,还有现在在农村或者北方还存在的一种做饭方式——“蒸饭”/“捞饭”,也一样是用到这种原理的。
虽然原理不复杂,但是做起来比较麻烦,需要先煮饭,再过滤掉米汤,再蒸。若是煮的时间不够,支链淀粉去掉的比较少,效果会打折扣。若是煮太久,米饭会软塌塌的,吃起来口感很差。降糖电饭煲其实就是把这些步骤和功能集合起来并标准化了,比“甑”等老方法更省心省力。
降糖电饭煲也不是不可以买,毕竟只是过度宣传的不可取,产品本身还是没啥太大问题的。
只是如果介意以下4点,建议还是谨慎入手。
1.营养流失
大米中不仅含有淀粉,也含有一定量的维生素、氨基酸等营养素。维生素以维生素B1、B2、B3、B5、B6等B族维生素为主[4]。
维生素B是一组水溶性维生素,沥掉米汤的同时,也会导致维生素B流失,其他水溶性营养素的流失亦如此。
2.米饭口感差
相较于降糖功能的局限性,这类沥掉米汤的电饭煲,煮出来的米饭口感或许更惹人讨厌。
在米饭蒸煮的过程中,随着温度的升高,米汤中的淀粉会逐渐裹住米饭的表面,形成一个“保水膜”,这层膜和米饭的口感密切相关[5]。
在米饭半熟时过滤掉米汤,必定会影响米饭口感。
3.清洁不便
降糖电饭煲的设计主要有2种:“子母胆式”和“米汤槽式”,后者沥掉米汤靠的是一条过滤通道。
但是,这个通道的设计容易成为卫生死角。想清洗通道,需用煮饭模式,加水空转1~2 次。
若不清洗干净,长期经流米汤这样高营养液体的通道,很容易滋生细菌。
4.安慰剂效应的副作用
降糖电饭煲的主要目标人群还是中老年人,尤其是患上了糖尿病,却不喜欢用其他主食代替米饭的老人家。
在购买使用之前,一定要跟他们解释清楚降糖原理,避免夸大保健作用所引起的误会。
降糖电饭煲和大多数保健品一样,“安慰剂效应”或许比产品功能本身更有价值。而“安慰剂效应”一旦被放大,让老人觉得用这个电饭煲吃了饭就不升糖,从而存在侥幸心理开始多吃米饭,甚至少吃药、不吃药,其实是很危险的一件事。
总的来说,控制糖尿病主要靠的还是饮食和运动的干预,以及药物治疗。“每10个中国人中就有1个患有糖尿病”的现象也不是换一个电饭煲就能改变的。
消费提示:
消费者在购买时,尽量选择知名品牌,最好从正规渠道购买。从比较试验总体结果来看,知名品牌的低糖电饭煲产品质量性能普遍较好,蒸煮的米饭表现也相对较好。建议消费者在购买时,尽量选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名品牌产品。规模较大的生产企业对原材料、零部件及产品的质量控制较严,生产设备先进,企业管理水平较高,产品质量和售后服务也更有保证。
鉴于“低糖”电饭锅属新型功能性电器产品,行业尚在发展中,建议消费者在购买前,多关注和了解行业发展和产品质量状况相关信息。同时,为避免买到低劣产品导致后期维权困难,要尽量在正规渠道购买。购买时,要注重商品品质和使用体验,切勿片面追求低价。
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