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干煸长豆角要想做得美味,不得不注意一下,悄悄告诉你这些小技巧都能让你的成品加分哦。首先,豆角一定要炸透,不然会影响口味和质地,炸得时候油温不可过高,否则上色过快,里面还没有熟。可以用焯水代替过油,这样更健康。但口味会受到影响。而且豆角一定要煮熟,不然容易中毒,因为吃了生豆角后毒素会对胃肠道有强烈的刺激作用,轻者感到腹部不适,重者出现呕吐、腹泻等中毒症状,尤其是儿童。
另外,如果不想吃炖出来的长豆角,那就多倒些油干煸,锅中没油干了的话,加少许水,就不会干锅了。
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