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抚远大马哈鱼籽是特指黑龙江省抚远县特产的大马哈鱼籽,它是由大马哈鱼卵经加工而成的。大马哈鱼是世界名贵鱼类之一,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉。抚远大马哈鱼籽也称鲑鱼籽或红鱼籽,它的维生素含量特别丰富,主要是含维生素A和维生素C,加上多种蛋白质,因此抚远大马哈鱼籽很有名。产于黑龙江的这种马哈鱼属秋鲑,是一种徊游性鱼类,以小型鱼类为食,为名贵的经济鱼类。抚远大马哈鱼体大肥状,肉味鲜美,脂肪含量极为丰富,它的鱼卵就被制成抚远大马哈鱼籽。
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