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臭豆腐由于其气味浓重,一般单用嗅很难辨别出臭豆腐的好坏,所以有不良商家在臭豆腐的制作工艺上做手脚,做出对人体有伤害而且产品质量较差的臭豆腐。那么在购买臭豆腐的时候要如何来辨别臭豆腐的优劣呢?
辨别臭豆腐的优劣通常要经过“一看二嗅三掰”这三个步骤来判断:
一看,首先看方臭豆腐的水是否黑得像墨水一样,如果太黑则不正常;
二嗅,闻臭豆腐的味道是关键步骤,闻臭豆腐的气味是否刺鼻,如果刺鼻则是加入氨水所致;
三掰,最后掰开臭豆腐看一看,看里面是否较白,如果色差大则次臭豆腐为劣质臭豆腐。
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