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很多朋友反映说初次做大葱炒肉丝,完全参照网上的过程还是做不出的美味的味道。其实,这与很多因素相关。注意把握火候、配料添加等小问题可以迅速提升整道菜的美味层次哦!
1、酱油不可加太多,否则颜色不好看。
2、大葱爆炒要把握油量:用一勺油先爆炒大葱至半熟,然后盛出。
3、注意配料添加次序:用一勺油炒肉,炒肉的过程中加入1勺酱油,一勺料酒,直至水分收干,肉丝发亮。然后倒入预炒过的大葱一同翻炒,此时再加入一勺酱油,少许盐,半勺白糖,如果觉得太干了再加一勺水。
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