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多吃花菜炒肉确实可以降低癌症的发病率。但是,错误的烹调方法会让花菜的抗癌作用大大降低。而水煮花菜,会使花菜的抗癌物质流失70%,花菜的抗癌作用会减到最低。还有就是,花菜切好之后不能久放。如果切好花菜后又在室温空气中放置了6小时之久,花菜中抗癌物质的损失率可达75%。而完整的菜花在冰箱中储藏一周抗癌成分只会流失一点点。
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