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别看这么简单的清炒菠菜哦,要是想做好这道菜,还得讲究技巧的。
1、菠菜含草酸较多,最好焯一下,即可去除草酸,因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。
2、拍蒜,常吃大蒜能杀菌、延缓衰老、刺激胃液分泌等。大蒜能够阻断致癌物质——亚硝胺的合成,抑制癌细胞生长,对癌细胞有杀伤作用。可以在炒菜时加入拍蒜头,既可以增香,又可以杀菌抑癌。
清炒菠菜不宜过软,软绵绵,吃起来没口感,不够清甜。
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