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泡豇豆,具有酸、甜、辣、脆,不不同的口味,可以健脾开胃调理,深受大家的欢迎。;老少咸宜,一般人群都可食用。
但是,要注意豇豆在腌制的过程中,维生素C被大量流失或者破坏。泡豇豆制成后,维生素C的成分所剩无几。如果大量食用泡豇豆,很容易导致人体维生素C缺乏。因此,适当吃点泡豇豆可以调节胃口,增加食欲,但是如果大量食用泡豇豆,甚至上瘾,那是不可取的。如果长期食用,就容易引起各种疾病。还有,腌制的豇豆中含有较多的酸度高的草酸和钙,食用后容易被大量吸收,形成的草酸钙就会在泌尿系统形成结石。
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