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黄花菜又名金针菜、萱草,具有很好的营养和药用价值,是不错的食疗食品。很多人知道新鲜的黄花菜的含有秋水仙碱,容易中毒,那么干黄花菜有毒吗。鲜黄花菜中含有秋水仙碱,秋水仙碱本身是无毒的,但在肠胃中消化后会产生有毒的物质,二秋水仙碱会引起食用者出现咽喉发干、恶心呕吐等现象,因此要避免生食。干黄花菜经过高温的加工,秋水仙碱被破坏,所以理论上来说是无毒的,然而现在市场上所卖的黄花菜有的是经过添加剂加工而成的,所以在食用时一定要多次浸泡,才能吃得更安全放心。
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