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盐水鸭肝要做得好吃,需要注意以下几点,只要做出以下4点,谁都能做出软糯鲜嫩的鸭肝。
1、鸭肝买回来后,必须先将筋膜和苦胆处理干净,这样做出来的鸭肝口感才会更软嫩。
2、去除筋膜完后用加了料酒的清水浸泡几次,才能充分泡出鸭肝中的血水,去除鸭肝的腥味。
3、香料要先用水煮一会,使香料的味道充分烹煮出来,这样浸泡的鸭肝才能更加入味。
4、想要鸭肝更加鲜嫩。鸭肝先用大火煮八分熟,再利用余热将鸭肝焖熟。
做到以上几点,你的盐水鸭肝一定会大受欢迎。
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