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好食材带来好味道。一般来说，一道好菜的开始就要挑到好的食材，如果你的食材不好或者是变质的，那么就算你是多厉害的厨师也白搭。我们要做出好吃的干煸五花肉芸豆，首先要选好材料。
好的五花肉应该是：有明亮的色泽，颜色鲜红色，肥瘦适当，而且按捏富有弹性。不好的五花肉不仅肉质不软绵，还有很肥腻。
好的芸豆应该是：颗粒匀称饱满，有光泽，有芸豆固有的清香味。
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