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冷面的魅力就在于入口之后,汤水润喉,面咀嚼起来柔韧耐嚼,特别是那一口汤,爽辣中带着微甜,余味无穷。冷面要怎么做好吃呢?我们一起来了解!
第一,冷面要做的好吃,汤水很重要,醇美的汤底才能使人食欲大增,因此,建议用牛腱肉经过慢火熬制调出的牛肉汤。
第二,冷面的面要柔韧耐嚼,煮面的时间久不宜太长,煮好的面要用凉水反复冲洗,洗去表面粘液,面条才更柔滑。
第三,配菜是一道冷面的点睛之笔,配料中除了鸡蛋,还有黄瓜丝、牛肉片,也可以加苹果或鸭梨,但绝不能加辣白菜,否则会有意外的霉味混入汤中。
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