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花菜的营养十分丰富,副作用几乎没有,是一种很健康的蔬菜。花菜含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、各种维生素和钙、磷、铁等矿物质。花菜的质地细嫩,味甘鲜美,食用后极其容易消化吸收。那么怎么才能使花菜的营养价值发挥到最大化呢?
首先,花菜不能水煮。因为水煮花菜会使花菜的抗癌物质流失70%,花菜的抗癌作用会减到最低。还有就是,花菜切好之后不能久放。如果切好花菜后又在室温空气中放置了6小时之久,花菜中抗癌物质的损失率可达75%。而完整的菜花在冰箱中储藏一周抗癌成分只会流失一点点。
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