芙蓉鲫鱼是哪个地方的菜

湘菜，是中国历史悠久的一个地方菜，汉族饮食文化八大菜系之一，而芙蓉鲫鱼则是湘菜的一大名菜。芙蓉鲫鱼属于湘菜，在湖南是一道很有名气的美味佳肴，在制作上也有着独特的方式，口感极佳。芙蓉鲫鱼不仅质地细嫩、甜润鲜美，具有浓郁的山乡风味，是鱼类中的上品，而且有一定的营养价值和药用价值，由此越来越受人们的亲睐，一般人们去湖南旅游都会品尝这道菜。

鲫鱼又名鲋鱼，也可以叫做喜头，是一种鲤科动物，盛产于全国各地。芙蓉鲫鱼肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，吃起来鲜而不腻，还有一点甜丝丝的感觉；芙蓉鲫鱼也是一种适应性很强的鱼类，主要喜欢栖于江河、湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多。芙蓉鲫鱼四季均产，但以3月和9月产的最肥，口感也最好。鲫鱼体侧扁而高，体积较小，一般250克左右，大的可达1250克，背部呈暗色，腹部的颜色较浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上没有胡须，鳞较小，鳍的形状和鲤鱼相似。