米醋和白醋哪个好
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米醋和白醋在烹饪食物的时候是各有千秋,在煮饺子、面条等食物时,会用到米醋;而如果是腌制泡菜、酸萝卜等,则会用到白醋。原因在于二者的酸度和颜色有所区别。
那么米醋和白醋哪个好呢?根据原料的不同,注定了它们含有的营养成分不一样,但是又因为同是醋,所有具备了食醋所拥有的一切作用和功效。因此说不上谁好谁不好了。大家完全可以根据自己的口味以及烹饪食材的需要而进行选择。
不过,在烹饪或者食用需要添加醋的食物之时,需要注意下面几个方面:
1 吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿。
2 烹饪食物时,加醋的最佳时间是在原料入锅后马上加醋以及菜肴临出锅前加醋,第一次应多些,第二次应少些,可使菜肴味道更鲜美。
3 可以用于需要去腥解腻的原料,如烹制水产品或肚、肠、心等,可消除腥臭和异味,对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍。
4 醋用于烹制带骨的原料,如排骨、鱼类等,可使骨刺软化,促进骨中的矿物质如钙、磷溶出,增加营养成分。
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