韭菜炒鸡蛋的食用宜忌
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韭菜炒鸡蛋是一道既美味又保健的菜谱,很多家庭都很喜欢做这道家常小菜,韭菜营养虽然丰富也有不少食用的禁忌,在吃这道家常小菜时,一定要在注意一些食用宜忌!
适用人群:
一般人群均能食用,尤其适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人。
食用禁忌:
1、多食会上火且不易消化,因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食;
2、消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心,不宜多吃;
3、《本草纲目》记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。现代医学认为,有阳亢及热性病症的人不宜食用;
4、有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜;
5、不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃。
韭菜小贴士:
韭菜中含有草酸,容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应,影响这些矿物质和微量元素的吸收。而烹制韭菜时极少先焯水(焯水可以去除草酸),老人、孩子和孕产妇以及缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,因此食用要适量,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。建议每人每次食用100克—200克,每周一两次即可。
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