猴头菇煲汤的做法
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猴头菇煲汤不仅仅是味道鲜美,其营养价值也是相当的高,猴头菇通常搭配排骨、鸡或者是猪骨来熬汤,老少皆宜。市面上有新鲜猴头菇和干猴头菇两种,多以干猴头菇居多。两者煲汤皆可,新鲜猴头菇比干猴头菇少一道泡发的工序,不过干猴头菇因为是干货所以熬出来的汤味道更好更鲜美一些。
一、抗癌助消化,猴头菇鸡汤
准备材料:猴头菇6个、母鸡半只、料酒适量、盐适量、枸杞适量?
制作过程:
1、传统的猴头菇泡发方法非常麻烦不但要泡,还有上锅蒸,而且也不是一两分钟就可以蒸好的。如果你想偷懒,就干脆用水泡久一点,然后煲汤。
2、猴头菇提前一个晚上洗净浸泡,泡到酥软,捏着感觉里面没有硬核就说明泡发好了。
3、鸡块在沸水里略焯,除去血沫。
4、瓷煲放入鸡块加水八分满,然后加入料酒,姜片,猴头菇一起大火烧开,小火煲一个半小时。
5、临出锅前加盐,枸杞就好了再煮十分钟就可以了。
二、猴头菇排骨汤
准备材料:猴头菇、排骨、番茄、姜、葱、盐、味精等
制作过程:
1、市场上买到的猴头菇很多都是干货,因此,在炖汤前要将猴头菇用清水浸泡一晚,浸泡过程中换两次水,换水前将猴头菇挤干。最后将猴头菇撕细。
2、将新鲜的排骨过用开水煮5分钟,去除血水。
3、将撕细猴头菇,煮过的排骨放入炖锅中,加适量清水后,用大火烧开,然后去除表面的泡子。
4、加入切斜的姜片与西红柿,盖上炖锅的盖子,小火慢炖1小时。加入姜片是为了去腥味,5、而加入番茄不仅能使汤的色泽鲜艳,而其是口感与营养价值都很好。
6、加入适量的盐、味精与葱花,关掉火源,舀出即可获得美味可口的猴头菇番茄排骨汤。不仅味道鲜美,而且营养丰富,具有很强的保健功效。
厨房小贴士:
要做出味道鲜美、营养丰富的猴头菇番茄排骨汤,就要选择上好的材料,排骨要选那种不含脊骨的,番茄也要选菜市场那种最好的番茄,而猴头菇的选择也有讲究。对于大多数人而言,排骨与番茄都比较容易挑选到。但是上好的猴头菇就不是很容易获得,建议选择北方高山地区无污染环境下的猴头菇,北方高山地区气温低温差大,生长周期长,子实体比较紧密,营养价值更丰富。
三:猴头菇猪骨汤
准备材料:
主料:猪骨400g、猴头菇3个;辅料:姜3片、盐适量
制作过程:
1、猪骨,猴头菇 姜片调味:盐
2、新鲜的猪骨洗净 放进汤锅里 加足够的清水 浸泡着,或直接开火煲也行,浸泡更出味
3、浸泡一段时间 开大火煲开 改小火煲1小时
4、在煲猪骨汤时 收拾猴头菇,将底部的杂物剪去,切小块用清水浸泡20分钟左右,捞起挤干水 泡菇的水不要,等着猪骨汤煲好
5、倒入洗净切小块的猴头菇一起煲
6、煲10分钟左右放盐调味,关火
7、煲好的猴头菇猪骨汤美味出锅了!
厨房小贴士:猪骨先用清水泡出骨头里的养分 煲汤可以更省时,猴头菇用清水浸泡可以去除涩味。
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