芒果流心芝士蛋糕的做法
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准备材料:
蛋糕粉156克、奶油乳酪300g、砂糖80g
奶油200g、鱼胶粉10g、芒果茸300g
芒果果味粉少许、水100ml、植物油25ml、鸡蛋一个
制作过程:
1、烘培蛋糕粉156克,加水100ml,植物油25ml,鸡蛋一个,一起搅打。
2、慢速打30秒,中速搅打2分钟。
3、烤箱预热325F,把蛋糕溶液放入烤盘摊平,敲击2下震出气泡。
4、烤好的蛋糕冷却好,用模具压好备用。
5、装入慕斯模具中,作为蛋糕底。
6、搅拌机搅拌成芒果泥备用。
7、搅拌好的芒果泥加50克糖。
8、取一个烤盘,放几个纸杯,把一小部分芒果泥装个里面,然后放入冰箱冷冻,做芒果流心备用。
再取一小部分,装入裱花袋中备用,装饰表面。
9、芒果泥300G和奶油200G称量好备用。
10、鱼胶粉10g+少量温水再隔热水化开备用,芒果泥加芒果果味粉搅拌好,再加入搅拌好的鱼胶粉。
11、奶油乳酪放在盆中打至顺滑。
12、奶油乳酪加芒果搅拌一起。
13、奶油打至略微起泡。
14、芒果奶酪糊加奶油搅拌一起。
15、冷冻好的芒果芯拿出备用。
16、放在蛋糕底片上。
17、最后将调制好的糊倒入蛋糕模中,震出空气即可。
18、喜欢的可以加层芒果明胶,放在冷藏里6小时即可。
19、取出,用热毛巾略敷10秒钟,脱模即可。
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