拔丝芋头是什么
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芋头又称芋艿,是家庭常备的食材,它的口感细软,绵甜香糯,易于消化而不会引起中毒,是一种很好的碱性食物。它能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在家庭的日常饮食中,它既可作为主食与米饭蒸熟食用,又可用来制作点心、甜品,因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方,中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。
拔丝,又叫拉丝,装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜,是制作甜菜的烹调技法之一,拔丝菜用料广泛,制作精细,成菜很有特点。山东是拔丝菜的发祥地,大约到了清末民初时期,山东的拔丝菜迅速走向全国,先是京津苏沪,再往后各地餐馆、饭店都有拔丝菜供应了,非常受广大消费者的喜爱。
拔丝芋头是一道汉族传统名菜,属于徽菜系,味甜,营养价值高,做法讲究,外观精美,色泽油亮,造型美观,看上去丝丝甜蜜,块块诱人,深受大众的喜欢。在安徽的街头巷尾都可以看到拔丝芋头的售卖,在各大食肆饭店,拔丝芋头更是作为招牌菜吸引着世界各地的人们。
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