排骨如何去腥 排骨这样做最好吃
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1、排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗,大致需15分钟,这样能去除一部分血腥味。
2、排骨洗干净后,放入清水里净泡30分钟,中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红,排骨里的血水泡出来,排骨的颜色逐渐变白。
3、锅里放入适量的水,加入姜片和料酒,水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟(冷水放肉营养流失严重),中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出,这些浮沫也是腥源。
4、焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫,这时排骨变得鲜香无异味。
5、最后,大家通过以上几个步骤,也就可以去掉排骨腥味了。
红菇排骨汤的做法
1、准备好各种材料:排骨500g,红菇35g,姜3片,盐,胡椒粉适量。
2、排骨用流动的清水冲洗干净后,放入水中浸泡20分钟左右。
3、泡好的排骨放进汤煲里,加入姜片,以及没过食材2倍量的清水。大火烧开,转小火煲2小时。
7、调入盐,胡椒粉调味即可。
6、把泡好的红菇连同滤掉沙土的泡菇水一起加入汤锅里,再煮10分钟左右。
5、取小碗净水浸泡约10分钟。
4、红菇剪去带泥土的菇脚,用流动的清水洗掉浮尘后。
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