大蒜是降脂抗癌药吗?大蒜有哪些药用价值?
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当普通人关注健康时,他们总是希望找到一种毫不费力的方法,即使是生活方式也不需要做太多的调整,以促进健康,延长寿命。关于大蒜健康的谣言,包括大蒜可以预防癌症、抗菌、降低血脂、降低血压、预防心血管疾病等,在朋友圈中一直非常繁荣。一位善于思考的朋友问我:大蒜已经是我们食谱中最重要的香料和成分之一了。如果它有这么多功能,为什么会有这么多的癌症、感染和心血管疾病?是不合适的食用方法,还是大蒜不那么神奇?
大蒜受到现代医学的青睐
食用大蒜已有几千年的历史,在许多文明的传统医学中,大蒜被认为具有多种药用价值。
1.现代医学关注大蒜
1858年,著名微生物学家巴斯德发现大蒜具有抗菌作用,因此在两次世界大战中,大蒜被用来治疗坏疽。
1944年,美国化学家 Cavallito 从大蒜中提取出一种刺鼻气味强烈的物质,命名为「蒜素」(Allicin)。此后,还发现了大蒜中的蒜氨酸、阿霍烯等活性物质。
在接下来的几十年里,新的研究发现了大蒜的各种健康价值。
2.大蒜及提取物「医学价值」
大蒜及其提取物的作用包括:
抗菌,包括细菌、真菌等;
抗病毒包括对抗普通感冒、流感甚至 HIV;
抗肿瘤;
对心血管系统的好处包括降血脂、降血小板凝集、降血压等。
那么,就像我朋友提出的问题一样,既然大蒜有这么多药用价值,我们一直在吃,效果如何?有真正的数据支持吗?
大蒜降脂试验失败
20世纪 70年代和80年代,一些零星的动物实验和小规模的人人类研究表明,大蒜可能会降低血脂,直到 1994 年,大量的大蒜研究结果被总结出来meta 分析总结了之前的研究,表明大蒜确实有这样的效果。
虽然作者在论文结尾非常谨慎地提醒,研究质量低,也需要进一步严格的测试才能得出最终结论,但行业仍然兴奋,经过媒体宣传,大蒜开始受到欧洲和美国高脂血症的喜爱,生大蒜、大蒜粉、大蒜胶囊等。
对待这种「多吃无害」医学界不像对待那些有潜在副作用的药物那样积极核实。
直到 2007 年,一项严格的随机对比试验发现,大蒜似乎没有降低血脂。
研究人员发现了 192 受试者,他们有轻微的血脂异常,但没有其他疾病。它们随机分为生大蒜、大蒜粉片、大蒜提取剂片和安慰剂片四组。这些大蒜被添加到特殊的三明治中,四组三明治看起来和味道几乎没有什么不同。
这些受试者定期抽血。在半年的观察期间,他们的血脂水平没有变化,四组之间也没有差异。
大蒜抗癌?争议尚多
大蒜抗癌的结论最早来自一些观察性研究,发现大量食用大蒜似乎可以减少胃癌、食管癌、结直肠癌等胃肠道恶性肿瘤的发生。
后来,有几个零星的实验来证实,但在设计上或多或少存在一些问题。
例如,包括 5000 以上胃癌的主要高危患者中,有的给大蒜添加硒,有的给安慰剂。因此,大蒜服用者患癌症的风险明显低于安慰剂组,尤其是胃癌。
实际上,该研究的准确性和真实性都不见得有保证,而且给予蒜剂组有其他添加成分,并不能说明其单独起作用。
吃太多蒜有问题吗?
更头疼的是,在这些医学研究中,几乎只有大量摄入大蒜才能工作,少量摄入似乎没有好处。
蒜虽然天然,但也不能肆无忌惮地吃。
最明显的是口臭和胃肠道不适,有些人按照推荐剂量吃,即使吃胶囊,身体也会散发出大蒜的味道。
此外,服用药物的患者最好阅读说明书。有些药物会与大蒜的成分相互作用,从而增强药物毒性。「华法林」和「达比加群」(两者均为口服抗凝剂)。
研究项研究发现,母亲吃大蒜后喂婴儿母乳,婴儿的母乳喂养更剧烈,研究人员不知道为什么……
还能吃好蒜吗?
归根结底,大蒜是一种成分和香料。不要神化它。即使它对健康有益,日常规格的食用也可能没有预期的那么好。如果未来的研究像降血脂研究一样令人失望,这并不奇怪。
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