儿童应尽量少吃或不吃热火锅 吃火锅有什么陷阱?
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中医认为儿童脾常不足,脾胃是后天的基础,主要功能是运化营养物质,是人体血气生化的源泉。孩子发育迅速,生机勃勃,但脾胃柔软,不应受寒冷刺激。儿童消化能力差,儿童饮食不懂节制,容易伤害饮食。特别需要注意的是,孩子吃火锅会损伤脾胃,消化吸收功能下降,出现厌食、无力等症状。
平时容易感冒或患慢性气管炎、哮喘、咳嗽、咳嗽的儿童应尽量少吃或不吃热火锅。脾胃虚弱的患儿也要注意,以免加重病情。
火锅陷阱
陷阱1、麻、辣、热
实际上,口腔、食道和胃粘膜一般只能忍受50℃-60℃,火锅浓汤的温度达到120℃,食物烧开吃的话,容易烫伤口腔、食管和胃粘膜。再加上麻辣等刺激,容易引起或诱发各种消化器官的炎症和溃疡,吃火锅时最好用两个碗把吃的东西放在两个碗里完这个碗后,另一个碗有点冷,可以正常吃。
专家提醒宁舍三鲜,不要从锅里捞出热食物,最好先放在小盘子里冷一点再吃。原来有消化道疾病的人,吃火锅最好是油少、辣的清淡火锅。
陷阱2 鲜嫩
不全熟的食物味道尤其鲜嫩,这也是人们喜欢火锅的原因之一。但是,如果一味贪图鲜嫩,还没等食物烫熟就吃,不仅影响营养成分的消化吸收,还可能因其中未被杀灭的细菌和寄生虫引起胃肠道感染。专家提醒莫吃半熟食宁可牺牲一些口感,也应把肉类涮熟透再吃。当然,如果食物在火锅中煮得太久,也会导致营养成分的破坏,尤其是蔬菜,如果煮得太久,其中的维生素就会流失很多,一般来说,它们可以在变软后食用。
陷阱3营养汤
很多人认为火锅汤聚集了各种食品的精华,味道鲜美,营养丰富,事实相反。何凤怡告诉新快报记者,在反复沸腾后的火锅汤中,维生素等有益成分大多已被破坏,而饱和脂肪、钠盐、嘌呤等有害成分却特别多,这些成分均是肥胖、糖尿病等多种慢性疾病的诱因。临床上因吃火锅而导致痛风急性发作的患者并不少见,因为火锅的食物以肉类居多,蛋白质分解产生大量嘌呤,嘌呤摄入过多正是痛风急性发作的原因,如果同时饮啤酒,更是火上加油,因为啤酒中嘌呤含量也很高。
当火锅汤烧煮时间超过60分钟时,其汤汁中的亚硝酸盐含量便迅速升高,想要尝一尝火锅汤的鲜味,在开锅不久时就要喝了,切勿待火锅煮久后才喝,且少喝为宜。高尿酸血症和痛风病史的患者最好少碰火锅,或者以低嘌呤食物为主,如瓜果、蔬菜,同时禁饮酒。
陷阱4持久战健康
专家注意到2小时内不要吃火锅,吃多了容易着火。而且吃的时候不应该打持久战,最好控制在2小时以内。另外,打火锅的人经常吃肉忘记主食、蔬菜,营养结构不均衡。因此,在享受美味的时候,不要忘记将主食、蔬菜、肉类、豆类等组合起来吃,吃的话就吃健康锅。
好吃的火锅防火的吃法健康
吃火锅怕起火,有防火和好吃的吃法吗?据营养专家介绍,在选择火锅材料时,无论是肉类还是蔬菜,首先最重要的是新鲜。选材上除了肥牛、羊肉、狗肉、鱿鱼等肉类外,可以增加一些凉性蔬菜,如冬瓜、小白菜、西洋菜、莲藕等,喜欢吃苦味的市民,还可以来点苦瓜。在汤底放点不去芯的莲子,不仅有助于均衡营养,还有清心泻火的作用。而加点豆腐,不仅能补充多种微量元素的摄入,还可以发挥豆腐里石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。
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