熬鸡汤可以加入哪些食材 炖鸡汤要不要焯水
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鸡汤这道汤菜一直以美味著称,而且非常进补,但是在熬鸡汤的时候如果不注意就很容易有腥味,会选择焯水,那么,熬鸡汤可以加入哪些食材?炖鸡汤要不要焯水?下面本站小编就带来介绍。
鸡汤是一道传统的汤菜,制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称,鸡汤还可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用。鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
在炖鸡汤的时候人们可以根据自己的喜欢加一些食材,比如板栗,玉米,山药等。用山药来炖鸡汤,山药炖鸡汤具有很好的美容的功效,能够有效的细腻皮肤,从而达到美容的效果,山药炖鸡汤还具有健脾、补虚的功效。山药炖鸡汤还能够治疗脾虚泄泻,虚劳咳嗽等症状,能够有效的治疗人们出现的一些不适的症状。山药炖鸡汤也不能多食用。
炖鸡汤千万别直接焯水
炖鸡汤,直接下锅会有腥味;焯水过程掌控不好,口感会变差,这该怎么办?
其实,下面这些方法也有很好的去腥效果——
技巧一
鸡肉放入淘米水中浸泡10~20分钟。这样一方面可以去除鸡皮上的怪味和腥味,另一方面又可以让鸡肉变得更鲜嫩。
技巧二
盆里倒入适量冷水,加盐搅拌均匀,用盐水把准备好的鸡肉清洗干净,可以更好地去除血水。
技巧三
鸡肉放冷水里面,加入适量的料酒,搅拌一下,让鸡肉在加入料酒的冷水当中浸泡30分钟左右,可除腥味。
技巧四
鸡肉清洗过后切成块,用葱、姜、盐、白醋以及清水浸泡一会,将内部的血水排出来之后,鸡肉的肉质会更加鲜嫩,汤品的香浓程度也会更高一些。
炖鸡汤最忌讳放两味调料
这两味料就是——八角和花椒。
因为八角和花椒味道比较重,会遮住鸡汤本身的鲜味。
如果想要鸡汤更入味一些,可以适量放些枸杞和甘蔗。
以上就是有关全部内容介绍,想了解更多信息请继续关注。
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