巧妙地吃蛋黄有这个好处?可以提高婴幼儿的记忆力
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研究指出,有节律地供给足够的营养胆碱,可以避免60岁左右的老人常患的记忆力衰退症,并对各年龄人的记忆力衰退有改善作用。因此,有计划地吃一些蛋黄可以增强婴幼儿的记忆力。
每周吃蛋黄不宜超过三只
健身人士可能笃信每天要吃生鸡蛋来摄取优良的蛋白质;孕妇可能以为怀孕期间要每天吃一只蛋才叫营养充足;又听闻小朋友要吃蛋来帮助脑部发育;各位贪靓的姊妹亦可能听过鸡蛋白可以用来做面膜,更可做护发素。
其实这种谣言是完全不正确的。为什么?
鸡蛋含有丰富完整的蛋白质,是食物金字塔中肉类及其替代品,营养成分与肉类相似。没有人因为不吃鸡蛋而缺乏营养素,相反吃生鸡蛋可能会感染沙门氏菌,严重会引起腹痛、呕吐、腹泻。吃生鸡蛋也会阻碍吸收生物素。
因为蛋黄含有卵磷,所以被称为健脑补充剂,但实际上身体也制造卵磷脂,除非这个功能有问题,否则不需要从饮食中追加摄取卵磷脂。况且黄豆及其制成品也有卵磷脂,所以更加不用以此为吃蛋的理由。因此,任何人都不会每天吃鸡蛋,包括健身、孕妇和儿童。
健康饮食指南的建议是每周不能吃三只以上的蛋黄,蛋白质不在这里,每天不能摄取300毫克以上的胆固醇。原来蛋白不含脂肪,也不含胆固醇,是一种接近纯蛋白质的食物,所以蛋白的摄入量不会像蛋黄一样受到限制。
正因为脂肪和胆固醇都在蛋黄中,所以煮的时候必须尽量减少蛋黄。例如:蒸水蛋可用四个蛋白三个蛋黄、做蛋糕可用两个蛋白来代替一只鸡蛋,这些方法都可以减少食谱的脂肪及胆固醇。有没有发现鸡蛋要下很多油?原创一只煮鸡蛋含72热量,一只煎鸡蛋却含120热量!
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